Il existe beaucoup de plats traditionnels tel que le pwaa « bougna  ». C’est un plat traditionnel cuit à l’étouffé dans des fours de pierres et enterrés. On appelle le four traditionnel keree poo.

Pour la confection du pwaa, nous avons besoin de la moitié d’une palme de cocotier que nous couperons et attacherons en forme de cercle à la taille souhaitée du futur bougna. Puis, nous aurons besoin de feuilles de nuuwî « bananier  » à maturité et des jeunes feuilles déjà ouvertes (une dizaine), il faut veiller à ce que les feuilles ne soient pas cassées, c’est important pour la suite des opérations, afin de ne pas perdre de jus de lait de coco ; il faudra les ramollir les feuilles de bananier en les passant au feu.

A suivre …